In Groot-Britannië liggen ze in elke supermarkt: oatcakes. Hartige ronde havermoutcrackers. Lekker met kaas of jam, maar ook zonder beleg. Ze hebben een verrassende noot-achtige smaak. In Nederland kun je ze vinden in de heimwee-winkels voor expats, maar dankzij een recept van Janneke Vreugdenhil in NRC (30 oktober 2021), ontdekte ik dat je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken. En de zelfgemaakte versie is ook nog eens veel gezonder: minder zout en vrij van verzadigde vetten.
Havermout zit vol extra gezonde vezels (bètaglucanen) waarvan bewezen is
dat ze helpen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Extra reden
dus om havercrackers te eten als tussendoortje.
Dit recept is een iets aangepaste versie van het recept uit NRC.
(Zo’n 25 koekjes, twee bakplaten
vol.)
Ingrediënten
250 g havermout (fijne
vlokken)
40 ml olie (bv sla-olie of
zonnebloemolie)
ongeveer 175 ml water dat net
van de kook af is
½ theelepel zout (optioneel)
Baktijd: 30 minuten bij 180
graden (fan)
En verder heb je nodig: een
keukenmachine, een deegroller en een ronde koekjessteker of een glas of beker
met scherpe rand
Bereidingswijze
Doe 200 gram van de havermout in de keukenmachine en maal tot het wat fijner van structuur is (zie foto).
 |
| Fijngemalen havermout |
Voeg de olie toe, en schenk 125 ml heet water erbij terwijl je de machine laat draaien. Er ontstaat een deegbal.
 |
| Het mengsel begint te klonteren tot een bal. |
Doe die in een kom en kneed de
50 gram haver die je apart hebt gehouden erdoor.
 |
| Deegbal |
Je zult merken dat het mengsel
droog begint te worden. Doe er steeds een scheutje heet water bij tot het weer
soepel aanvoelt. Iets te nat is niet erg. Havermout zuigt verrassend veel water
op, waardoor het deeg vanzelf weer droger wordt.
Laat het deeg vijf minuten
rusten.
Dit is een mooi moment om de
oven aan te zetten en voor te verwarmen op 180 graden (fan stand) en twee
bakplaten te bekleden met bakpapier.
Check nu het deeg: als het te
droog is geworden, kneed je er nog wat water door. Als het uit elkaar valt bij
het rollen, dan is het te droog.
Leg het deeg op een vel
bakpapier en rol het uit tot een lap van een paar mm dik. Als het deeg aan de
roller blijft plakken, kun je ook nog een vel bakpapier óp het deeg leggen.
Gebruik de koekjessteker of de beker om koekjes uit te steken. Leg deze op de
met bakpapier beklede bakplaat. Dit is best even een werkje, omdat je het deeg
steeds opnieuw moet uitrollen.
Zet de oatcakes in de oven en bak
ze in ongeveer 30 minuten knapperig en gaar. Proef en verbaas je over hoe
lekker ze zijn.
 |
| Gare oatcakes. |